Kelompok Ternak Sumber Pangan juga memiliki teknik khusus dalam mengolah telur asin menjadi telur asin asap yang memiliki rasa dan aroma khas. Proses ini dimulai dengan melakukan grading pada telur asin yang telah siap. Grading dilakukan untuk memilih telur yang memiliki ketebalan yang sesuai, memastikan bahwa hanya telur terbaik yang akan melalui proses pengasapan.

Setelah proses grading, telur-telur yang terpilih kemudian dimasukkan ke dalam mesin pengasapan. Proses pengasapan ini berlangsung semalaman untuk memastikan telur mendapatkan rasa dan aroma asap yang sempurna. Selama proses ini, telur perlu dibalik secara berkala agar matang secara merata. Peternak juga harus memastikan mesin pengasapan terus bekerja dengan optimal, termasuk melakukan refill kayu bakar saat kayu hampir habis. Pengasapan yang teliti dan hati-hati ini menghasilkan telur asin asap dengan rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera.